Γιαούρτι

Γιαούρτι

Γνωρίζατε ότι…

Η χαρακτηριστική ξινή γεύση του γιαουρτιού οφείλεται στην ζύμωση του γάλακτος και ότι η ένταση της ξινής γεύσης εξαρτάται από το είδος των βακτηρίων που χρησιμοποιήθηκαν στην καλλιέργεια, καθώς και από τη χρονική διάρκεια της ζύμωσης;

Το γιαούρτι έχει pH 4;

Τα bifidobacteria μαζί με ορισμένους τύπους γαλακτοβακίλλων (Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus lactis), είναι μερικοί από τους προβιοτικούς μικροοργανισμούς που προστίθενται στο γιαούρτι;

Αυτές οι ενεργές ζωντανές καλλιέργειες μπορούν να επιβιώσουν και να αναπαραχθούν στον ανθρώπινο οργανισμό και είναι ευεργετικές γιατί ενισχύουν την υγεία του έντερου;

Xρησιμοποιείται παραδοσιακά για την περιποίηση του δέρματος, μέχρι και ως μαλακτικό μαλλιών σε ορισμένες περιοχές της Ινδίας και του Πακιστάν;

Στo Ινστιτούτο Παστέρ, το 1903, ο Βούλγαρος επιστήμονας Stamen Grigoroff παρουσίασε την μελέτη του για τη γαλακτική ζύμωση;

Προς τιμήν του, το στέλεχος του βάκιλλου που παράγει το φυσικό γιαούρτι ονομάστηκε Lactobacillus Bulgaricus; Χάρη σε αυτόν το βάκιλλο η λακτόζη -το σάκχαρο του γάλατος- μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ, έτσι όσα άτομα έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, μπορούν να απολαύσουν το γιαούρτι;

Είναι πλούσιο όχι μόνο σε ασβέστιο αλλά και σε μαγνήσιο και φωσφορο, τα οποία είναι όλα απαραίτητα για υγιή οστά και δόντια;

Η καθημερινή κατανάλωση του βοηθά στην αύξηση της οστικής μάζας και της οστικής πυκνότητας, κι έτσι προφυλάσσει από την οστεοπόρωση;

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές καλλιέργειες γιαουρτιού, συμπεριλαμβανομένου του ελληνικού, του βουλγαρικού, του σκανδιναβικού ζελέ Viili και του καυκάσιου Matsoni;